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鉴定酵母形状和品种分类检测显微镜
鉴定酵母为何“种”，因属而稍有差异，兹以酵母菌亚属为例说
明。除去前述的特征外还须要知道。
能发酵葡萄糖（果糖，甘露糖相同），半乳糖、蔗糖、芽糖、蜜
二糖、乳糖、棉子糖等糖中的哪些糖？
知道以上特征后，可按检索表（分类检索表）查该酵母为何属何
种或近似何种。然后将该属种或近似种所有的特征与该酵母者比较
，看是否符合，以决定该酵母的种属。我们举一例如下：
1.本实验常用的一种酵母的特征如下：
1.生子囊孢子，子囊非由接合细胞变成，孢子圆形、光面每囊
1-4个。
2.假菌丝不发达，无胡萝卜色素及掷孢子。
3.营养细胞行多边芽殖，无裂殖现象。
4.营养细胞、圆形、椭圆形、蛋形、梨形，多数细胞长比宽为
1至2倍，有时成芽链。
5.芽汁中生沉渣，时间长久则生环。
6.发酵葡萄糖、半乳糖、蔗糖、芽糖及棉子糖，不发酵蜜二糖
及乳糖。
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