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种子，利用偏光显微镜观察种子的淀粉累积情形。
植物的淀粉是以结晶的方式存在于种子的胚乳细胞内，若淀粉累积不足，会影响种子尔后的发芽。
因此，
利用偏光显微镜可较一般显微镜更清楚地观察淀粉粒累积的情形。
苜蓿是重要的豆科牧草之一，有“刍料之后”的美誉。
却不容易栽培，最主要的原因是苜蓿的根累积大量的碳水化合物，若遇淹水且连续数天高温（摄氏30度以上），其
根部组织发育便会受影响，且易感染病菌而败坏。在观察苜蓿淹水后的主根组织结构时，可
利用相位差显微镜观察不同层次的细胞受淹水影响的情形。
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