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淀粉和糖原是糖类的储存形式-检测图像显微镜
大分子对生命过程是必不可少的，它们在细胞内担负着
许多生命攸关的任务。所有大分子都由简单的结构单位通过
伴有脱水的缩合反应而构成。有些大分子能够作为贮存物质，
以备不能从环境获得原料和能源输入时的需要。其中淀粉
和糖原是糖类的储存形式。脂肪也能作为贮存物质(虽然严
格说来，脂肪并不是大分子)。还有些类型的大分子能够作
为结构物质，其中有组成纤维素细胞壁的多糖，也有组成肌
腱和软骨的蛋白质；还有些大分子(通常是蛋白质)具有精
细和复杂的三维空间结构，能够与其它分子进行相互作用。
随着相互作用或“识别"其它分子，又可以发生许多事情，
侧如酶的催化作用，血红蛋白在血中的气体运输，激素对生
命过程的调节，以及抗体对感染的防护。
可以用房屋作比喻略加引伸来帮助我们了解大分子的功
能。墙可以由砖，大板结构，或木头建造成。选择这些材料
不仅取决于墙所需要的性质，而且取决于材料的成本和可得
性种种经济因素。这项原则也同样适用于生物体。因此我们
发现物质的可得性可以指令某些生物用糖类作为结构材料，
另外一些生物则以蛋白质作为结构材料。
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