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了解多肽链折叠方式的另一种研究方法
变性研究往往用来了解三维结构，大多数变性的方法和解释都
是复杂的，但是下面的例子说明所能获得的几种信息。
蛋白质的复性
复性
是了解多肽链折叠方式的另一种研究方法，因为单个氨基酸的
置换常会改变蛋白质的三维结构，自然会产生这样的观点，蛋白
质分子的结构应该完全由它的氨基酸顺序决定，这意味着由侧链
相互作用所支配的多肽链应该自发反复折叠直至达到具有最小自
由能的构象，此外，应在适当部位形成三硫键，根据这个观点，
可预期在适当条件下变性蛋白质会重新折叠形成天然分子，事实
上用核糖核酸酶已经得到这样的结果，这个蛋白质是含124个氨
基酸的单链，其中八个是半胱氨酸，形成四个二硫键，如果用变
性剂如尿素处理，然后除去尿素，立即发生复性，因为二硫键提
供了使键作适当折叠的参照点，如果还加入颈基乙醇，二硫键就
断裂，变成无规则线团，如果缓慢除去尿素和巯基乙醇，能完好
地出现复性，因为从八个半胱氨酸有105种形成二硫键的可能方
式，对这个现象的解释是这个蛋白质的折叠完全是由氨基酸顺序
决定的，因为在折叠过程中半胱氨酸片于可以配对的正确位置，
故形成了合适的二硫键，二硫键的形成并不指引折叠，这方面的
证据来自下述实验，先除去巯基乙醇，并在除去尿素前进行氧化
，也就是说，在是无规线团时进行氧化，用这个方法不能形成天
然分子。
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