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乳酸菌有着极高的应用价值受到人们的广泛关注与重视
乳酸菌对于大家来说并不陌生，可以说如
今大家都是会经常接触到乳酸菌产品的。并且
我们还经常会食用到乳酸菌产品的。
乳酸菌是可以利用可发酵性糖产生乳酸的。
人们将其这一特点加以利用，发酵生产了很多
的食品。不但将食品的适口性提高了，同时还
将食品的储藏期大大的延长了。
就比如现在大家较熟悉也是较常食用到的
利用乳酸菌发酵生产的乳制品。（如酸乳、干
酪、牛乳酒等）。还有各种植物发酵制品（如
泡菜和青储饲料等）。
所以，也就有了从自然界中有目的的进行
分离纯化鉴定某些乳酸菌。乳酸菌的利用有着
很高的实际应用价值，目前开发新产品以及提
高发酵食品的质量是乳酸菌利用的方向。
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