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变性淀粉究竟是在怎样的前提下被开发研制出的
淀粉作为一种资源，一直以来来源就较为
丰富，价格也较为低廉，并且还可再生，是很
多化工业的原辅料，由于淀粉颗粒的结构以及
淀粉中直链淀粉包括支链淀粉的含量都使得淀
粉具有着很高的可利用性。但是淀粉种类的不
同，它们之间分子结构和直链淀粉以及支链淀
粉的含量也并不是都相同的，所以它们的可利
用性也是不一样的。一般淀粉在现代工业中的
应用，特别是广泛采用新工艺、新技术、新设
备的情况下，其应有也就更少了。因为大多数
淀粉并没有很好的被利用的性能，所以在此前
提下人们根据淀粉的结构以及理化性质开发了
淀粉的变性性质。以适应各应用领域对其性能
的不同要求。
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