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观察白色龋斑的釉柱脱钙用仪器-显微镜观察牙齿表面
寡糖由于生理学上的特性使然，所以衍生出来许多对宿主健康贡献良多的特殊功能。
这些生理学上的特性简述于下：
一、低龋蚀性：蛀牙诱发菌(S. mutans) 无法利用寡糖进行蛀牙机转，
因此食用寡糖不会有蔗糖引发蛀牙的后遗症。
二、难消化性：寡糖无法为人体消化酵素所分解，属于难消化性糖，
因此食用后不会造成血糖值及血液中胰岛素升高，同时也不会转化成热能导致肥胖。
三、肠道内菌群的利用性：寡糖只被比福多菌所利用、
而不被有害菌利用，是一种选择利用性极高的糖类。
四、脂质改善性：具有与膳食纤维相同的脂质改善性
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